・日時：２００８年７月１２日、
・場所：北陸ガス　古町ホール
・参加者：１３名
・内容：今回は中野哲也氏が講師です。
・献立は温製オードブル４品です
　　　①、キュッシュ　ローレーヌ
　　　②、バイ貝とキノコ煮込み　エスカルゴ風
　　　③、海老のベニエ
　　　④、メルバートースト
＜後記＞
　冷房の効いた料理室で１３：００に開始です。ママさんたちが１１人集いました。
　講師は洋食の達人の中野哲也氏です。手馴れた段取りで次々と調理の見本実習が始まります。舌を噛みそうな名前の料理名ですが、ママ達も２班に分かれて４品に挑みます。

　一番手間がかかったのは、パイのタルトつくりです。こねこね、ねりねりと粘土細工が続きます。
　４品は３時頃に完成し、いよいよ試食会です。赤ワインとロゼの２本を合わせました。
　バイ貝とキノコ煮込み（エスカルゴ風）は、メルバートーストに載せて食べます。意外な美味しさです。
　今回の献立は作り置きして冷凍しておけば、不意の来客にすぐに対応でき、しかも喜ばれると講師の助言です。
次回は９月６日、川口講師の家庭の寿司講座です。楽しみの講座になります。

・場所： 岩塚製菓　小千谷の峠の茶屋
・日時：２００８年７月１９日
・参加者：４２名
・内容：
①岩塚製菓の工場見学と米菓講座
②農家の民宿「峠の茶屋」で地元料理を楽しむ会
＜後記＞
　梅雨明けの関越道を走り、念願の岩塚製菓を訪ねました。スローなおせんべいやおかきで著名な会社です。かの「お子さませんべい」の会社だといえば、誰でもが「ああ。あの会社ね！」と微笑んでくれます。
　会場となったのは、岩塚製菓の研究開発のビルです。案内役は星野忠彦氏です。人数が多いため、４班に分かれて秘密の工場を見せていただきました。入り口では、いきなり消毒やら着替えが待っていました。品質管理が徹底されているのです。
　ラインでは次々とおかきが製造されています。焼きがあるラインは蒸し風呂の暑さです。「こんな暑い処で、社員も大変だ！」と、モノづくりの厳しさを全員が感じ取りました。
　「いい原料でしか、いい製品はできない」「いい原料でも、不味く作ることはできるが、その逆はない」などという、岩塚製菓の理念の説明があり、改めておせんべいづくりの本質を学んだ気がいたしました。
　丁重な見学会の後は、直営店での買物です。Ｂ級品が格安です。持ち切れないほど、あれもこれもと買い求め、次の会場に向かいました。

　

　小千谷の峠の茶屋は農家の佐藤一雄さんが営む民宿です。自作の農作物を食べさせるのが特徴です。
　早速、にわか作りの食卓で、地元のご馳走をいただきました。天ぷら、煮物、串焼き、古代米のご飯、デザート、きのこ汁など素朴なメニューが次から次へと並びます。
　酒は地酒、どぶろく、ビールです。空腹の我らにはよく効きました。手狭で暑い会場でしたが、扇風機を回しながら、料亭とはまた違った貴重な会食を楽しみました。最後は西瓜も割られ、ご夫妻にお礼を述べて、またか関越道を新潟にとりました。
　車中では皆さん、熟眠です。「お客さん、新潟に着きましたよ！」とマイクで起こしながら、今日のワークショップを終えました。

暑い、熱い１日でした。